アラブ料理教室「Nany’s Kitchen」

日時：2022年7月2日（土）11:00～12:30

・チキンシャワルマ　Rolled chicken shawarma

・ガーリックディップ　Garlic dip most famous dip with arab shawarma 

・シリアのサラダ　withザータル　Shrian salad with Zattar  (Thyme dressing)

シリア料理の主食は「フブス」と言われるパン。小麦粉で作られた円く平らなパンで、チーズや野菜、お肉などを入れて包んでサンドイッチにして食べます。「シャワルマ」は、トルコ語でケバブで知られるようになった、回し焼きした鶏肉などをそぎ落としたもの。ニンニクのクリームをソースとしてかけられたサンドイッチは、町のいたるところで販売されているポピュラーなファストフードです。

ザータルは、タイムとスマック、白ごま、塩を混ぜたもののことで、オリーブ油と一緒にサラダやパンと食べられます。記憶力が良くなるという通説で親が子供に積極的に食べさせています。

日時：2022年7月16日（土）16:30～18:00

・エジプト風　ラムのファッタ　Egyptian lamp Fattah

・エジプトのサラダ　サラタバラディ　Egyptian salata baladi

エジプト料理は、ナイル川の恩恵を受け豊かな農作物が使われます。小麦で作られたパン、野菜、肉をよく食べます。「モロヘイヤ」はエジプトから日本にもたらされたことで有名です。

ラムのファッタは、カルダモン風味のスープに浸したパンの上にラム肉を乗せた食べ物で、生誕祭などのイスラム教の行事にふるまわています。

エジプトのサラダ「サラタバラディ」は、私の国のサラダ、という意味です。きゅうりやトマト、レタスなどの野菜を小さく切り、レモンやスパイスなどを混ぜてさっぱりといただきます。

日時：2022年7月30日（土）16:30～18:00　→　7月23日（土）16:30～18:00

・エムバクバカ　Mbakbaka

・リビアのサラダ　リンゴ添え　Libian salad with apple

リビア料理は、歴史的な支配下にあった地中海やトルコの影響を受けており、アラブ料理の中でもピザやパスタなどを使った料理が見られます。トマトとチキンなどの肉料理で味付けされたソースの中にパスタを入れて煮込んだ有名な料理Mebakbakaは、スパイスも交わり、アラブ料理と地中海料理から生まれたリビアならではのパスタ料理です。

日時：2022年8月6日（土）16:30～18:00

・クスクス　Coussous

・ハリッサ　Harissa

チュニジア料理は、マグリブの中でも暑く辛い料理が好まれており、日本でも見かけるようになった「ハリッサ」が家庭で常備されています。唐辛子の粉とニンニクなどを練り合わせたもので、

クスクスは小麦粉で作る最小のパスタの一種であり、それを使った料理名です。西アラブ地域の代表的な料理としてよく知られ、冠婚葬祭などの祝い事や行事などでもふるまわれています。クスクスの上には牛肉や羊、鶏肉などを使ったシチューをかけます。野菜も玉ねぎや人参、ズッキーニなど5~7種類入れるのが一般的です。

日時：2022年9月10日（土）11:00～12:30

・サリード　Tharid

・デーツロール　Date roll

・トマトのサラダ　Tomato Salad

カタール料理は、その土地柄、海外からの労働者や移民の影響を受けている料理で、サウジアラビアやアラブ首長国連邦などの湾岸エリアの料理と多くの共通点があります。

サリードは、ムハンマドが最高の料理の一つだと言及しており、ひよこ豆や肉、野菜で作られたシチューです。周りに準備されたパンにシチューを浸して手で食べるの一般的です。

また、カタールではデーツを使った料理やスイーツなどは一般的によく食べられています。2022年はカタールでFIFAワールドカップも開催され注目を浴び国際的な都市になりつつ変貌していく都市です。

日時：9月24日（土）11:00～12:30

・サリーグ　Saleeg

・サラタハラ　Salata hara
・マサビブ　Masabeb

サウジアラビア料理は、肉、お米、野菜にスパイスを加えた様々な料理があります。特にデーツとコーヒーはサウジアラビアでは欠かせないおもてなしメニューです。

サリーグはお米をチキンスープストックと牛乳とバター、スパイスでグツグツと柔らかくなるまで煮込まれたお粥のような料理で、お祭りの時に良く食べられています。

お肉やお米料理に欠かせない付け合わせとしてサラタハラを作ります。

マサビブは全粒粉を使ったアラビアのパンケーキです。ハチミツやギー、お好みのナッツと一緒にいただきます。