アラブ料理教室「Nany’s Kitchen」

旅する気分を味わう、中東のヘルシーレシピにチャレンジ!第3期開催

東・アフリカへTrip!五感で味わう本場の食の旅へ

 

アラブ料理教室の第3期(2022年度 / 夏)。

今回は、アラブ6か国の代表的な料理を作ります!

 

アラブ料理はアラビア語で暮らす人々の料理。その対象は西アジアから北アフリカにかけて広い地域にまたがり、地域や風土、宗教など歴史的に大きな影響を受け各国の料理が作られてきました。

 

今回のレッスンでは、世界で有数の観光地であるエジプト、イスラム教の聖地メッカを有するサウジアラビア、2022年のサッカーワールドカップの開催地であるカタール、地中海に近く豊かな食文化で知られるシリア、フランス植民地時代とイスラムの文化が混在するチュニジア、イタリア植民地の影響を受けているリビアをテーマにしました。

 

各国のレシピをご自宅のキッチンで自ら作ることは、とてもエキサイティングな旅への入り口です。クミン、カルダモン、スマックなど、さまざまな香りのスパイスをブレンドして、美味しくて本格的なアラブ料理の作り方を学びませんか?神秘的で魅惑的な料理で旅への想いを馳せましょう!

 

■内容

・オンラインLIVE配信の教室です。

・材料は各自で事前にご準備いただきますが、スパイスなど基本の食材セット付のコースもご用意しています。

・ZOOM(パスワードあり)での参加者限定配信ですので、安心して作っている様子を共有しながら進めます。

・LIVE配信中や終了前などに質問タイム、感想タイムを設けますのでお気軽にコメントをお寄せください。

・英語と日本語で説明します。

・簡単なアラビア語についてもご説明しますので、アラビア語に興味がある方大歓迎です!

 

■日時・回数

・2022年7月~2022年9月 土曜日

・午前11時~12時半、あるいは午後4時半~6時の90分間(料理内容や質問タイムに応じて、時間は多少前後します。)

・全6回のLIVE配信 

・アラブ各国(エジプト、チュニジア)からの配信回もあり!

  

■教室特典

・レシピの送付 (3日前までにお送りします)

・レッスンの復習ポイントの送付

・アーカイブ動画の共有 

・チャットでのQ&A 

・会員同士のコミュニティシェア(Facebook  or Instagram) 


全6回 カリキュラム

第1回:シリア Syria

日時:2022年7月2日(土)11:00~12:30

・チキンシャワルマ Rolled chicken shawarma

・ガーリックディップ Garlic dip most famous dip with arab shawarma 

・シリアのサラダ withザータル Shrian salad with Zattar  (Thyme dressing)

シリア料理の主食は「フブス」と言われるパン。小麦粉で作られた円く平らなパンで、チーズや野菜、お肉などを入れて包んでサンドイッチにして食べます。「シャワルマ」は、トルコ語でケバブで知られるようになった、回し焼きした鶏肉などをそぎ落としたもの。ニンニクのクリームをソースとしてかけられたサンドイッチは、町のいたるところで販売されているポピュラーなファストフードです。

 

ザータルは、タイムとスマック、白ごま、塩を混ぜたもののことで、オリーブ油と一緒にサラダやパンと食べられます。記憶力が良くなるという通説で親が子供に積極的に食べさせています。



第2回:エジプト Egypt

日時:2022年7月16日(土)16:30~18:00

・エジプト風 ラムのファッタ Egyptian lamp Fattah

・エジプトのサラダ サラタバラディ Egyptian salata baladi

エジプト料理は、ナイル川の恩恵を受け豊かな農作物が使われます。小麦で作られたパン、野菜、肉をよく食べます。「モロヘイヤ」はエジプトから日本にもたらされたことで有名です。

ラムのファッタは、カルダモン風味のスープに浸したパンの上にラム肉を乗せた食べ物で、生誕祭などのイスラム教の行事にふるまわています。

 

エジプトのサラダ「サラタバラディ」は、私の国のサラダ、という意味です。きゅうりやトマト、レタスなどの野菜を小さく切り、レモンやスパイスなどを混ぜてさっぱりといただきます。



第3回:リビア Libya

日時:2022年7月30日(土)16:30~18:00 → 7月23日(土)16:30~18:00

・エムバクバカ Mbakbaka

・リビアのサラダ リンゴ添え Libian salad with apple

リビア料理は、歴史的な支配下にあった地中海やトルコの影響を受けており、アラブ料理の中でもピザやパスタなどを使った料理が見られます。トマトとチキンなどの肉料理で味付けされたソースの中にパスタを入れて煮込んだ有名な料理Mebakbakaは、スパイスも交わり、アラブ料理と地中海料理から生まれたリビアならではのパスタ料理です。



第4回:チュニジア Tunisia

日時:2022年8月6日(土)16:30~18:00

・クスクス Coussous

・ハリッサ Harissa

チュニジア料理は、マグリブの中でも暑く辛い料理が好まれており、日本でも見かけるようになった「ハリッサ」が家庭で常備されています。唐辛子の粉とニンニクなどを練り合わせたもので、

クスクスは小麦粉で作る最小のパスタの一種であり、それを使った料理名です。西アラブ地域の代表的な料理としてよく知られ、冠婚葬祭などの祝い事や行事などでもふるまわれています。クスクスの上には牛肉や羊、鶏肉などを使ったシチューをかけます。野菜も玉ねぎや人参、ズッキーニなど5~7種類入れるのが一般的です。

 

 



第5回:サウジアラビア Saudi arabia

日時:2022年8月27日(土)11:00~12:30 → 9月24日(土)11:00~12:30

・ジャレーシュ Jareesh

・サウジアラビアのサラダ ディルを添えて Saudi Salad with dill

サウジアラビア料理は、肉、お米、野菜にスパイスを加えた様々な料理があります。特にデーツとコーヒーはサウジアラビアでは欠かせないおもてなしメニューです。

ジャレーシュは小麦に玉ねぎ、パセリに、お肉やスパイスを入れてグツグツと柔らなくなるまで煮込まれたお粥のような料理で、ラマダンの時期に良く食べられています。



第6回:カタール QATAR

日時:2022年9月10日(土)11:00~12:30

・タリード Tharid

・デーツロール Date roll

カタール料理は、その土地柄、海外からの労働者や移民の影響を受けている料理で、サウジアラビアやアラブ首長国連邦などの湾岸エリアの料理と多くの共通点があります。

 

タリードは、ムハンマドが最高の料理の一つだと言及しており、ひよこ豆や肉、野菜で作られたシチューです。周りに準備されたパンにシチューを浸して手で食べるの一般的です。

また、カタールではデーツを使った料理やスイーツなどは一般的によく食べられています。2022年はカタールでFIFAワールドカップも開催され注目を浴び国際的な都市になりつつ変貌していく都市です。



お申込み方法・詳細
・日程:2022年7月~2022年9月(全6回)

・料金:

 ① アラブ料理教室(全6回) 24,000円(税込)

 ② アラブ料理教室(各1回) 4,400円(税込)※いずれかのレッスン1回に参加する場合 

 

・お申込み期間:レッスン日の3日前までにお申込みください。確認次第、レシピをお送りいたします。

・お申込み方法:当ウェブサイトの下記のページより手続きください

 

【スケジュール】

 

① オンラインLIVEレッスン約1週間~3日前

レッスンの1週間~3日前にレシピをメールにてお送りします。

※申し込み時の登録メールアドレスに印刷用のレシピをお送りしますので、メールを受信できない場合はドメイン指定解除設定にてご協力お願いします。

※お申込み完了次第、順次レシピをお送りいたします。

 

②レッスン前日

一緒に料理を楽しんでいただくために、前日までに材料のご確認を頂くことをおすすめします。

材料準備が難しい方向けに、基本材料もShopより販売しています。(国内限定)

 

③LIVEレッスン当日

隔週土曜日:午前11時開始、あるいは午後16時半開始、90分間の予定です。

時間はメニュー内容により異なることもありますのでお好きな場所でご視聴ください。

一緒に作れるようにゆっくり説明しながら進めます。もちろん視聴のみでも大丈夫です。後日動画にて共有します。

LIVE配信中や終了前にQ&Aタイムを設けますのでご不明点などありましたらお気軽にコメントをお寄せください。

ご感想も大歓迎です!!

 

④レッスン終了後

LIVEレッスンのご視聴が出来なかった方や、レシピの復習用に、アーカイブ動画にて参加者限定URLを送付します。

いつでも何度でも見返していただけます。Q&Aではお答えしきれなかった質問や実際に作ってみた感想などはメール、FacebookあるいはInstagram等のコメント等でお寄せください!


ご希望のコースをお選びください

アラブ料理教室 2022年7月~9月(全6回)

アラブ料理教室の全6回のレッスンにご参加いただけるコースです。

初回レッスン日の3日前までにお申し付けください。

¥24,000

アラブ料理教室(1回 体験レッスン)

アラブ料理教室です。いずれかのレッスン1回にご参加いただけるコースです。複数ご希望の場合は、お申込み時に複数を選択ください。

お申込み時に、ご希望のレッスン日、テーマをメモ欄にご記入ください。

¥4,400