第1期：第2回エジプト代表料理「モロヘイヤ」の料理教室レポート

7月24日の第2回アラブ料理教室ではエジプトの伝統的的な料理「モロヘイヤ」「エジプシャンライス」「トマトのマリネ」の作り方をLIVE配信しました。

第1回に続き第2回目もエジプトからのLIVE配信のため時差の関係で土曜日の21時からレッスン開始（エジプトでは14時）。前回に引き続き、生徒さんはご自宅のキッチンにスタンバイしてくださりました。

「モロヘイヤ」は、エジプトが発祥の地。かのクレオパトラが愛した料理と言われビタミンや食物繊維を豊富に含み病気の予防や美容にも効果があると言われている古代から伝わる伝統的な料理です。日本ではスープのように言われることもありますが、ご飯にかけて食べるのでスープとは呼ばず、、さながらシチューやカレーの仲間？のような存在です。

エジプトのモロヘイヤは、市場で大束で茎ごと売られていました。g単位で購入し、茎から一つずつ葉っぱだけちぎっていく作業は結構大変だったようです。それが最近ではスーパーで葉っぱだけのパックで売られていたり、冷凍されたモロヘイヤペーストが売られていたりと、ずいぶん簡単に作ることができるようになっています。スーパーで売られている様子やモロヘイヤを細かく刻むために包丁など、写真と動画を用いて説明しました。

また、路上にはモロヘイヤの専門店は数多くあり、どれも舌鼓をうつ美味しさ。モロヘイヤの上のトッピングはガーリックバターで香ばしく良い香りが食欲をそそります！暑い夏など食欲がない季節もするっと飲めてしまいます。